Depuis un mois dans notre région, nous voyons partout des signes pour indiquer que le pissenlit est à vendre et en saison.  Autour de nous, nous avons la production locale de la ferme Weyhaupt à Kuttolsheim où j’achète mes ‘batch’, ainsi que diverses fermes à Fessenheim-Le-Bas sans oublier Marthe Kehren, l’agricultrice bio la plus connue et médiatisée de la région, qui en profitent pleinement. « Ce serait dommage que le pissenlit se perde, car c’est vraiment une spécificité alsacienne ! On n’en trouve quasiment pas en dehors de la région », dit-elle. « J’ai même des Lorrains qui viennent exprès chez moi en chercher parce qu’ils n’en trouvent pas chez eux ». « C’est la première vraie salade de l’année », insiste Christian, le mari de Marthe, pour expliquer l’enthousiasme des clients. « Le pissenlit correspond surtout au premier rendez-vous traditionnel de l’année », ajoute son épouse. « Les gens l’aiment parce qu’il annonce le printemps, ça leur rappelle des souvenirs… Mais aussi et surtout parce qu’il est bon et plein de vertus pour la santé. » Utilisé dans diverses médecines traditionnelles, le pissenlit est apparemment « un aliment santé », car ceci est confirmé par les diététitiens nutritionnistes locaux. « Il est connu pour ses classiques vertus diurétiques qui sont prouvées, comme le sont ses propriétés antifongiques, antioxydantes et anti-inflammatoires », relèvent-t-ils. « Il est également riche en vitamines, surtout en vitamine A, et a un effet détox sur le foie. » Ce qui...