Es ist bereits die Mirabelle saison und wir können die Bäume um uns herum sehen, auch fangen wir an, sie in Hofläden und auf dem Markt zu sehen. Die große Frage ist, woher kommt es, diese zarte, gelbe kleine Pflaumensorte, die am häufigsten mit Lothringen in Verbindung gebracht wird (die anscheinend fast 70% der Weltproduktion liefert)?
Patrick erzählt mir, dass die elsässische Mirabelle sich ein wenig von der lothringischen unterscheidet, und zwar in der Farbe eines orange-gelben, im reifen Zustand leicht roten, in der Zartheit ihres Hauts, der sie vor der Hitze des Sommers und in ihrem Geschmack von Honig und leicht Vanille schützt.
Wir haben heute einnige aufgenommen, wenn es normalerweise Mitte August bis Anfang September reifen sollte. Aber mit der großen Hitze, die wir auf unserem Planeten und in unserer Region erleben, ist alles etwas früh. Die Einheimische sagen, wir werden bald anfangen, Orangenbäume zu pflanzen, wenn das so weitergeht!
Mirabelles kann direkt vom Baum gegessen werden, wie wir es heute am Ende unseres Spaziergangs getan haben, aber wir können Kuchen, Torten, Streusel und Marmelade (ich werde smich sicher damit beschäftigen ; -) ), Sorbet, Sirup und für Amateure: Schnaps machen. Heute Nachmittag Teamwork in der Küche: Patrick hat den Tortenteig gemacht und ich habe unser Kilo gepflücktes Obst entkernt. Der Kuchen ist nun während 30-40 Minuten im Ofen und das Haus riecht bereits nach Mirabelles und Zimt.
Der andere heiß diskutierte Punkt bei uns ist, ob der Mirabellekuchen mit einem ‘Flan’ oder allein mit Obst und Zimtzucker hergestellt wird. Unsere Dorf-Bäckerei Heitz macht ihn mit einem köstlichen Flan, aber wir verzichten darauf. Es gibt diejenigen, die ihn mit Streussel bedecken wie Sie in diesem köstlichen Rezept von Jean-Marie Hincker, Konditor aus Cernay, sehen. In jedem Fall werden wir uns darauf freuen und ich lade Sie nun auch zum Teetrinken ein (ich habe gerade gelesen, dass der Kuchen sich sehr gut mit grünem Vanille-Tee kombinieren lässt, während Pflaumenkuchen sich am besten mit schwarzem Vanille-Tee kombinieren lässt).
A Guäter! Wie sie es hier so schön sagen..
